2025年5月23日下午，我校2024级MBA学员在魏涛、郭艳丽、冯霞、张翀、王跃敏老师的带领下，前往山西水塔醋业股份有限公司开展社会实践活动。本次活动旨在通过实地考察、沉浸体验等方式，深入了解水塔醋业集生产、文旅、科研于一体的产业生态，进一步提升同学们的管理实战、品牌建设、市场营销及创新创业能力。

当天，师生们先来到中国首座醋文化实物博物馆——宝源老醋坊，探访国家级非物质文化遗产宝源老陈醋酿制技艺。大家跟随讲解员走进发酵车间、熏醅房、淋醋工坊，近距离观察“蒸、酵、熏、淋、陈”五大核心工艺。在传统酿造区，老师傅们用百年陶缸进行“夏伏晒、冬捞冰”的传统工艺展示，让大家切身感受非遗技艺的匠心传承。

随后，师生们通过参观AR技术辅助的踩曲环节、醋器具展区以及农耕与醋文化展区，了解产业背后的农耕文化底蕴。在品鉴区，大家品尝了3年、5年、8年等不同年份的水塔老陈醋，体会陈醋“绵、酸、香、甜、鲜”的独特魅力。最令人震撼的是万口大缸晾晒区，这里完整保留了非遗传统工艺，工人们坚持手工操作，每天翻醅两次，在实现规模化生产的同时，牢牢守住了非遗老陈醋生产工艺的根基，让传统技艺在现代产业中焕发新生。

据讲解员介绍，水塔醋业在对传统酿制技艺不断传承坚守的基础上，坚持转型创新发展，在老陈醋的营养、保健功能机理研究领域建立起了完善的科研体系，实现了传统工艺与现代科技的完美结合，全力打造受消费者欢迎的山西老陈醋品牌。

“传统企业要实现高质量发展，必须坚持守正创新。水塔醋业在非遗保护、科技创新、产业融合等方面的经验，为MBA教学提供了鲜活案例。”带队教师一边参观一边分析。

学员们也围绕所见所闻进行交流研讨，大家一致认为，此次实践活动收获颇丰。通过实地考察，既领略了传统酿造工艺的精髓，又见识了现代科技赋能传统产业的创新实践。这次知行合一的学习体验，必将为未来的管理实践注入新思路。